溫小蒂の日記

 Dear Diary,  昨日經歷第一天上課回家已10PM的生活,整理/準備明天課程資料/用品/制服等已凌晨2AM😅 今早既然8AM就自然醒,看來身體漸漸從假期放鬆的心情慢慢上緊發條💪💪💪 今天是Chef Benjamin 教Inverted puff pastry, Tigré cake, (demo only) Chocolate coulant with a raspberry interior. 今日很期待再次做pastry, 比起做蛋糕,個人偏好"玩"麵團&做派😆,上課前有些review inverted puff pastry VS puff pastry🤔原來inverted puff pastry 就是原本奶油是包在麵團內改為奶油在外層&內層包麵糰~ very interesting😉 另外,我也很好奇甚麼叫Tigré cake🤔(乍看Tigré 單字跟英文Tiger相似,但念法是T葛雷；法文Tigré =紋路) 這款Tigré cake蛋糕體紋路很像豹身上紋路😆 來看老師的Tigré cake是否跟豹的紋路很像呢? 😁      另外,老師也demo Chocolate coulant with a raspberry interior, 這款算是餐廳menu上會出現的甜點,蛋糕體是類似布朗尼的口感,切開會有覆盆子爆漿流出來感😍因這款食譜操作較難,所以校方只安排老師demo,晚上實作不用操作.                 晚上實做因有兩個項目需製作-(1) 隔天要用的派皮&(2) Tigré cake,所以學員們製作速度也加快許多. 製作派皮最怕就是桌面或廚房溫度過高,我發現inverted puff pastry 整形比puff pastry 較挑戰 (因butter 沒包在麵團內,很容易變形或軟趴趴. 還好專業廚房有急速冷凍冰箱方便我們加快整形速度. Tigré cake 跟日前Basic Pastry 課程中Rum Savarin 有點像,所以操作起來較上手😃 Chef Benjamin 建議/回饋: ✅Inverted puff pastry 整形OK, 但老師建議第三次整形是把長度一些,因隔天冷凍後做最後一次整形,若形狀比較長條&pastry 厚度較薄,麵團

 Dear Diary, LCB Intermediate Pastry Program 開跑了!!!💪💪💪 After few weeks of school holiday, it's kind of mix of feeling coming back to school😅 這學期的課程均被校方安排在3PM Start & 課程到約9pm才結束😧雖然比較喜歡白天上課的我,也只能去適應摟~  LCB 第二階段班(含我)共13位學員 (今日跟其他同學交談才發現,其中4位是日前此階段考試沒過回鍋的學員😨😨😨他們說第二階段是LCB共三個階段最難/挑戰的階段😰(心裡納悶既然Program 有3個階段,不是應該最後一階段課程內容會是最困難的不是嗎?! 🤔🤔🤔oh well~  班上同學除了我跟另外兩位是剛完成基礎班,另外有少數新加入法國藍帶的新生,其他我就不太確定了,目前覺得這班學員較不像我日前加入的基礎班同學互相較熱絡(或許是剛上課,還是大家對課程內容都感到不安,所以都很安靜呢?)  這學期決定選教室第一排的座位,因日前就有聽說課程難度較高,非常需好好盯著老師demo 今天是Chef Benjamin 教Strawberry & Coconut Tart 課程, 因老師團隊跟日前一致,所以至少每個老師的"眉角"有多一點熟悉度.  Intermediate class 第一堂課不像初階班教基礎的蛋糕餡/醬作法而是第一天上課就要完成一個較複雜的Tart 😅實作時間跟基礎班一樣約2個小時,但製作項目&流程比初階多更多!!! 🤞🤞🤞 看到老師的成品真的很療癒 實作課程的氣氛感覺跟日前基礎班較不同, 學員很少會互相交談&幫忙,大家專注力極高&操作速度也非常快! 幸好我跟日前同班的學員實作座位都在隔壁,製作過程中會多少互相照顧&幫忙(如老師準備要把Tart 烤盤推進烤箱,但我正準備要拿過去放,日前同班同學就會幫我大聲跟Chef說等我一下或食材半顆現擠檸檬汁可分4個人用,我們也會互相分享等). Lucky to have smiliar faces in class👍 Chef Benjamin 回饋/建議:  1) Coconut mousse 較不佳(其實老師還沒評分,我

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  Time flies~2023/6/21抵達馬德里,當初租車考量✅安全性(日前看youtube看到馬德里扒手&小偷多等影片~有點擔心😨)+✅每天上下課便利性(上課用的工具數量較多,校方要求無法放在置物櫃內需自行扛來學校)+✅所短通勤時間 ( 從bus 40~50分 to 開車10~15分), 如今租車 已 約1個月左右,雖然校方很有慷慨提供露天&大型停車場讓學生免費停👍👍👍但LCB buidling 離施工新大樓處很近,所以車子已推積厚厚的灰塵. 原本想省錢在租屋處簡單整理,但舍監提醒在西班牙在家洗車是違法!!!😱 我納悶為何違法呢?上網問ChatGPT😀原因: (1)環境：在專業洗車場進行洗車，以確保水和廢水處理得當 (2) 社區規定：禁止或限制在住宅區域內進行洗車活動，以避免擾民或對停車場造成損害 (3) 水資源管理 ：因馬德里下雨機率少， 禁止在戶外使用大量水，包括用於洗車。這是為了確保水資源的可持續使用  P.S. 舍監還分享他在車庫更換機油時, 朋友提醒是違法&若鄰居看到恐會檢舉!!!interesting.... 😱 舍監好心建議不在BP加油,因油價較高，不同加油站洗車的價格也不同，洗車也有分自助OR洗車軌道機器, Google 住家鄰近有蠻多家加油站，但都沒標示洗車價格，所以只能嘗試體驗瞜~發現 Repsol加油洗車站離一個百貨公司很近，Let's go~~~ 因出發時間大概是西班牙人常午休的時間(2pm~3pm),路上人&車都較少，原本想在旁邊先觀察當地人如何洗車，但一個客人或車都沒看見。幸好有Google Translator 先下車問店員怎麼付/操作洗車機器，店員很友善,用手指向加油站便利店內，雖然不懂西語的我+西班牙人極少數講英文，所以來西班牙一個多月，很多時候必須靠對方肢體語言/表情找答案😅便利店收銀機店員也很親切，雖然不太能講英文，她用筆紙寫下洗車有兩個價錢(約7 歐元 vs 約10歐元),當然選便宜的，因畢竟車是租的，能省則省🙈拿到一張洗車卡(如下圖)，外場店員幫我插卡， Repsol 洗車機器算還不錯，泡沫多&刷毛也算蠻多道手續&烘乾機風算強👍                                                         

8/1~8/22是法國藍帶學校的假期,.當初沒想到假期這麼長!!!所以來馬德里前也沒針對假期提前做任何規劃😅 俗話說計畫趕不上變化,人生道路上有時驚喜就在轉角😉7/31 順利通過拿到法國藍帶第一階段證書後與班上同學聊放假計畫,很巧是班上國際學生算多,有些同學的家人會來馬德里旅遊,剛好跟比較常互動的秘魯同學(Andrea)&哥倫比亞(Anny)均尚未規畫假期行程.所以我們開了一個WhatsApp群組討論一起出遊規劃. Thanks to Google! 我在Get Your Guide 網路找到搭乘Bus去Segovia & Toledo一日遊. 兩位南美洲女生也很阿莎力就答應一起去體驗. 當日行程是一早從馬德里市區搭車(1.5小時車程)到Segovia (約2.5小時當地導遊用西語/英語導覽)🠊Toledo (約4小時)🠊返回市區 一早跟Andrea 搭Uber 去市區接Anny 在一起前往旅遊會合點, 沒想到表訂7:30出發,我們約7:15抵達已蠻多同團旅客在bus旁standby. 會合點bus stop 在馬路中間, 馬路右邊有許多商店(包含Toyota 賣車dealershop, 另一邊有著名的Plaza de Toros de Las Ventas(拉斯班塔斯鬥牛場) 等待上車前視乎感覺我的人生就像這個bus stop, 往右轉,或許下半輩子在TOYOTA上班過著平淡無味的生活,若向左轉,getting out of my comfort zone 如同鬥牛勇氣向前衝去探索世界,或許過程跌跌撞撞,但生活會變得更精采.                               7:30 準時出發,路上車子不少, 可能是7~8月是西班牙人度假期間吧 前往Segovia的路上風景不像日前去其他國家綠油油的樹草,可能是天氣熱缺水分,草地都光禿禿. 很幸運路上沒塞車,表訂時間準時抵達目的地, 一下車看到眼前的景象,不得不佩服羅馬人的傑作 🚩#1站 Aqueduct of Segovia (塞哥維亞輸道) 是一座位於西班牙古城塞哥維亞保存最好的古羅馬遺蹟世界遺跡.該建築修建於公元1世紀，最高達28公尺，用167個拱門支撐。其水源來自17公里外的冷水河（Fuente Fría），水流在途中會過濾掉一些泥沙。近兩千年來一直運作良好👍👍👍