Madrid City Experience_Part 2 (Aug./13/2023)
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LCB(初階)-Day 2 (Jul./4/2023)
Dear Diary, 今天是正式上課的第一天 (上午Chef demo, 下午實作) 上午demo因有口譯人員在,所以上課努力邊做筆記邊看老師demo...突然感覺真正進入烘培的reality world.... 上午demo 上課兩小時才休息15~20分....我發現上午喝咖啡+水在課程中會很想跑廁所,但又擔心沒看到老師的操作,但憋尿也不是辦法,只好上課中速去速回...還好翻譯是用耳機聽,廁所也可以聽到翻譯官的說明 下午的實作課程原本是抱著很期待的心情進入廚房,但是一踏進去發現口譯官不在(因學校沒有提前跟我說實作是沒有口譯官) 心情開始忐忑不安....Orz... 雖然有同學熱心在旁幫我翻譯老師對實作課程的注意事項,但心裡覺得很不好意思,because it's not my classmate's duty to help me to translate, I felt really really bad.... 這是一個不好的開始.... 1) 沒口譯官 = 沒安全感 2) 沒口譯，導致今天我下午拿錯食材（牛奶vs 奶油） 3）因拿錯，手打奶油拿成牛奶 4）每堂實作都限2小時要做出至少1~3樣(depending on the recipe)，因我拿錯食材重做，導致手打奶油打到鐵手&後面時間緊湊慌了 5）中間過程問主廚，他也不太提醒（我猜可能是每堂打分數，所以不太說明）等評分才告知成品哪裡有問題 雖然成品有在時間內免強交卷.... 但三樣成品(pastry cream, vanilla light pastry, creme anglaise) 有一項(pastry cream)老師評分尚可 需強化: 1) vanilla light pastry (pastry cream 攪拌不均導致sauce 呈現顆粒感) 2) creme anglaise 煮過頭導致成品過度黏稠,底面有蛋黃被煮熟黏鍋的現象 *老師建議要多練習cream annglaise, 注意最後階段呈現 à la nappe 在spatula 劃上一直線(temp. 80~85degree) 今天第一堂實作課挫折感超大 回家在路上因心情有點難受，不小心逆向，被公車按喇叭😞 回家看到被老師打分數...
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