LCB(初階)-Day 16 (Jul./24/2023)

Dear Diary,

Weekend always go by sooo fast! As I mentioned in the previous blog that I will share some interesting things at Carrefour Majadahonda (住家附近的家樂福賣場), let me share some photos with you all: 

首先,日前來賣場時,發現隔壁有家Café Bar 常排隊(而且週六去還不9:30AM就已大排長龍) 櫥窗內最熱賣的是馬德里人很喜歡的三明治叫Bocadillo, 麵包長相有點像小型的法國長棍, 內夾不同口味(如鮪魚,火腿,等)上次採購到中午午餐想買,結果Bocadillo已全數售完(才12PM就賣光!! 當時我心裡OS下午店內賣甚麼? 員工是不是可直接回家睡午覺嗎?) 

喜歡透明的食物視窗好處就算不懂西語的我,也可用手指來溝通😂 買了一份套餐(鮪魚三明治+布朗尼+咖啡+chips) 本來想說應該至少15~20歐元,沒想到10歐有找, 三明治可加熱,麵包很Q, 難怪大家一早就來排隊. 😀

Majadahonda的家樂福賣場規模很大, 假日很喜歡在裡面看東看西蠻有趣的😆 

賣場裡面最特別就是西班牙人最愛的火腿區域!!! 這個場景很壯觀吧~火腿整支腳呈列一排, 有點像台灣傳統市場,會把豬肉掛在攤位上的感覺😁不過西班牙包裝封得很精緻

日前有買一小包來嚐,感覺好像在吃鹽巴,因肉蠻鹹的,但或許是因我沒搭配紅酒+cheese的關係吧😂

另外, 西班牙人蠻喜歡吃海鮮,所以賣場也有一大區塊賣新鮮的魚貨(像台灣海產店,現點現切的概念),假日排隊等買海鮮的人潮也不少,反而旁邊冷凍包裝好的海鮮比較不多人拿

P.S. 有沒有發現我購物車內有整箱的Oatley 燕麥奶呢? 😅 因Oatley品牌(也就是台灣日前很多咖啡廳常用) 台灣一瓶約NT200, 馬德里一瓶只需約NT100(含稅) 就可入手😍但燕麥奶常常缺貨,所以週六終於看到架上有整箱,當然就手刀搬走😆

西班牙最有名的經典海鮮燉飯,家樂福每周六也會煮一大大大鍋的海鮮燉飯現場看要多少量Staff 分裝. 推車一出沒,海鮮燉飯半鍋已被掃光

西班牙可能是天氣炎熱,我也發現他們很愛吃sushi 較清爽, 但...但....價格真的很嚇人!!! 
1盒壽司(沒幾塊)約台幣250~350!!! 日前好奇有買鮭魚+酪梨一盒來吃,口感還不錯算新鮮,但壽司米的醋味比較少一些 (盒內大概6~8小塊) 好像塞塞牙縫感😆 不過日前有跟西班牙當地人聊過,他們飲食較多為少量多餐,所以食物份量或許因文化關係調整吧💁 

P.S. 周末發現賣壽司區出現炸蝦刈包, 上面還註記 Con Gluten (含麥麩),因外國人有些對麥麩過敏,所以食物都會特別註記,以防他們好奇想吃,結果身體不適. 一個刈包歐元(未稅)=台幣180左右!!! 我開始覺得是不是應該來西班牙賣壽司&刈包應該比賣甜點好賺~~~哈哈~開玩笑的~😝

     

Anyway~~~ back to today's LCB class topic... 

今日是Chef Benjamin 上課, 課程內容是我很不熟悉的Black Forest (黑森林蛋糕=巧克力蛋糕體+櫻桃內餡+Cream) 今天又長知識因老師說Black Forest 是德國人發明的, 當時南德有一處名為黑森林的旅遊勝地，盛產黑櫻桃。因此，當地的人會把過剩的黑櫻桃夾在巧克力蛋糕內，並塗上奶油及灑上巧克力碎片，便製成了黑森林蛋糕😃

Black Forest 巧克力蛋糕體跟上周草莓蛋糕體作法雷同, 黑森林蛋糕比較需留意是中間的巧克力mousse & 外圍的鮮奶油打發需很小心溫度&不能過度打發等. 另外,蛋糕抹上鮮奶油後需自做巧克力碎片&用手輕粘在蛋糕體的外圍真的很有挑戰性,日前從沒學過製作巧克力碎片的我,看到老師demo,背都快溼了~😅

老師的作品非常講究細節,這也是實作時,學員們在2.5小時規範內需預留時間做最後的蛋糕組裝&裝飾. 

下午實作內心感到有一點不安,畢竟是我日前較沒接觸,不過凡事都有第一次, I will try my best 💪 

Chef Benjamin 回饋/建議: 

🚨蛋糕上面白色用擠花嘴擠出的圓柱狀meringue需加強練習,因圓柱狀需等同寬度&從頭到尾,柱體需成現一直線&左右鄰居的柱狀也需互相貼緊,不可有縫隙 

🚨蛋糕周圍的鮮奶油塗抹刀應拿直一點,由上往下抹上鮮奶油,以免蛋糕周圍成的牆面變傾斜 

🚨巧克力裝飾用刮刀型成碎片時,時間&速度需加快,不然碎片會過於粉碎,外觀較不佳

 ✅巧克力蛋糕內餡整體製作&成品還ok 

當Chef 說你需練習這幾個字出現時,我大概已心裡有數,今日實作成績會不理想,但一直跟自己說,只要能畢業,就算成績有時是低空飛過也沒關係. 最重要是從錯誤中學習才會成長更多!!
Keep Fighting Wendy!! 💪💪💪