LCB(初階)-Day 19 (Jul./27/2023)

 Dear Diary, 

時間過得真快! 今明兩天Basic Pastry Certificate 的課程將進入尾聲😱 

今日由Chef-Clement 教大家製作閃電泡芙(Chocolate Eclairs) 另外demo- Exotic Religieuse (修女泡芙) 這個翻譯還蠻有趣的, 所以上網問Google關於這個點心名稱的由來.....它由兩個一大一小的泡芙堆疊而成，內填卡士達醬. 該甜點的名稱Religieuse意為「修女」或「主教冠」，因其形狀相似而得名. 

雖然泡芙日前有做過,但今日的閃電泡芙較困難的地方是上面需將泡芙倒立輕輕dip上巧克力醬再快速翻到正面,表面巧克力醬需呈現光滑平整😅💪

老師作品像變魔術,速度快,作品質感仍保持美感
 
試吃時,我個人覺得閃電泡芙因表層以抹上巧克力醬,内餡又填入滿滿的巧克力,吃起來整體上有點太heavy 😅 不過,修女泡芙的用水果(芒果&百香果&檸檬&香蕉)製成,所以吃起來口感較清爽&微甜中帶酸蠻好吃的👏

下午的實作讓我在術科考前learn my lesson, 因入爐時我的烤盤是放在最下層,加上我擠出長條形的泡芙寬度可能比別人寬一些,所以出爐的時後,看到我的泡芙沒烤熟&下凹的成品時讓我心都涼一半😭😭😭不過一直跟自己說沒關係,至少這個問題不是在考試當下發生,下次記得放烤層架不能放最下面就好. 雖然有點難過,因泡芙沒熟會導致內層中心裸空的空間變少,連帶導致用擠花帶擠入內餡時困難度變高.另外,因沒烤熟的泡芙外殼質地較軟,也影響倒立dip in cholocate在表面難上加難😰 我只好硬著頭皮把塌陷的泡芙用內餡盡量灌滿,讓泡芙外表呈現較澎感, 至於表層要dip in chocolate 因外殼太軟,手都有點抓不住,時常差一點泡芙就掉進巧克力醬內游泳😏 雖然表層很醜,但只好偷吃步用湯匙盡量讓表面均勻. 

Chef Amanda 回饋/建議: 
🚨泡芙沒熟導致成品presentation 較不佳,但若以成品分解來看,內餡煮的ok,外殼要抹上的巧克力醬也算有光澤

今日的作品無法拍照,成品沒熟也無法試吃....所以只好忍心在廚房偷偷丟棄😥Sorry! 雷公 ~ I don't mean to waste the food 🙇🙇🙇

雖然成品沒成功,心情有點受影響,但回家看到Chef Amanda 給的成績既然比我日前幾堂實作課較好😍so surprised!!! 這件事也應證我姊妹淘所說的"最困難的條件還可以做成作品,已經是最厲害的事情!"

Thank you to my "sister" for always being there and support me when I am feeling down 💖