溫小蒂の日記

  Time flies~2023/6/21抵達馬德里,當初租車考量✅安全性(日前看youtube看到馬德里扒手&小偷多等影片~有點擔心😨)+✅每天上下課便利性(上課用的工具數量較多,校方要求無法放在置物櫃內需自行扛來學校)+✅所短通勤時間 ( 從bus 40~50分 to 開車10~15分), 如今租車 已 約1個月左右,雖然校方很有慷慨提供露天&大型停車場讓學生免費停👍👍👍但LCB buidling 離施工新大樓處很近,所以車子已推積厚厚的灰塵. 原本想省錢在租屋處簡單整理,但舍監提醒在西班牙在家洗車是違法!!!😱 我納悶為何違法呢?上網問ChatGPT😀原因: (1)環境：在專業洗車場進行洗車，以確保水和廢水處理得當 (2) 社區規定：禁止或限制在住宅區域內進行洗車活動，以避免擾民或對停車場造成損害 (3) 水資源管理 ：因馬德里下雨機率少， 禁止在戶外使用大量水，包括用於洗車。這是為了確保水資源的可持續使用  P.S. 舍監還分享他在車庫更換機油時, 朋友提醒是違法&若鄰居看到恐會檢舉!!!interesting.... 😱 舍監好心建議不在BP加油,因油價較高，不同加油站洗車的價格也不同，洗車也有分自助OR洗車軌道機器, Google 住家鄰近有蠻多家加油站，但都沒標示洗車價格，所以只能嘗試體驗瞜~發現 Repsol加油洗車站離一個百貨公司很近，Let's go~~~ 因出發時間大概是西班牙人常午休的時間(2pm~3pm),路上人&車都較少，原本想在旁邊先觀察當地人如何洗車，但一個客人或車都沒看見。幸好有Google Translator 先下車問店員怎麼付/操作洗車機器，店員很友善,用手指向加油站便利店內，雖然不懂西語的我+西班牙人極少數講英文，所以來西班牙一個多月，很多時候必須靠對方肢體語言/表情找答案😅便利店收銀機店員也很親切，雖然不太能講英文，她用筆紙寫下洗車有兩個價錢(約7 歐元 vs 約10歐元),當然選便宜的，因畢竟車是租的，能省則省🙈拿到一張洗車卡(如下圖)，外場店員幫我插卡， Repsol 洗車機器算還不錯，泡沫多&刷毛也算蠻多道手續&烘乾機風算強👍             ...

8/1~8/22是法國藍帶學校的假期,.當初沒想到假期這麼長!!!所以來馬德里前也沒針對假期提前做任何規劃😅 俗話說計畫趕不上變化,人生道路上有時驚喜就在轉角😉7/31 順利通過拿到法國藍帶第一階段證書後與班上同學聊放假計畫,很巧是班上國際學生算多,有些同學的家人會來馬德里旅遊,剛好跟比較常互動的秘魯同學(Andrea)&哥倫比亞(Anny)均尚未規畫假期行程.所以我們開了一個WhatsApp群組討論一起出遊規劃. Thanks to Google! 我在Get Your Guide 網路找到搭乘Bus去Segovia & Toledo一日遊. 兩位南美洲女生也很阿莎力就答應一起去體驗. 當日行程是一早從馬德里市區搭車(1.5小時車程)到Segovia (約2.5小時當地導遊用西語/英語導覽)🠊Toledo (約4小時)🠊返回市區 一早跟Andrea 搭Uber 去市區接Anny 在一起前往旅遊會合點, 沒想到表訂7:30出發,我們約7:15抵達已蠻多同團旅客在bus旁standby. 會合點bus stop 在馬路中間, 馬路右邊有許多商店(包含Toyota 賣車dealershop, 另一邊有著名的Plaza de Toros de Las Ventas(拉斯班塔斯鬥牛場) 等待上車前視乎感覺我的人生就像這個bus stop, 往右轉,或許下半輩子在TOYOTA上班過著平淡無味的生活,若向左轉,getting out of my comfort zone 如同鬥牛勇氣向前衝去探索世界,或許過程跌跌撞撞,但生活會變得更精采.                               7:30 準時出發,路上車子不少, 可能是7~8月是西班牙人度假期間吧 前往Segovia的路上風景不像日前去其他國家綠油油的樹草,可能是天氣熱缺水分,草地都光禿禿. 很幸運路上沒塞車,表訂時間準時抵達目的地, 一下車看到眼前的景象,不得不佩服羅馬人的傑作 🚩#1站 Aqueduct of Segovia (塞哥維亞輸道) 是一座位於西班牙古城塞哥維亞保存最好的古羅馬遺蹟世界遺跡.該建築修建於公元1世...

 Dear Diary,  今日是LCB重大驗收成果日子!!! 術科考試日😮 一早8AM就需進入考場,同學們也很早就抵達學校換好制服並反覆照鏡子確保服裝儀容是整潔的. 大家也在考前加減看著食譜及操作步驟,畢竟考試只會給你配方,其餘都需靠自己平常練習&記住5種食譜的操作步驟😅  8AM考場門開啟是漂亮的Chef Amanda 迎接我們,她也是今天主考官之一.不過看到她,心情比較不緊張. 一進考場看到考題是草莓蛋糕,心情平靜很多,因大家都很怕考試碰到水梨巧克力蛋糕的題目(主因: 步驟太多,要在2小時40分完成非常困難)  考試過程需先烤海綿蛋糕體.....結果我入爐前的蛋糕液體倒到9分滿,導致出爐有點傻眼...因蛋糕模高度較低,所以蛋糕體澎太高而從旁邊溢出😓😱 看到海綿蛋糕那一刻,心情開始慌張,很怕蛋糕體不知是否萎縮或沒烤熟.不過一直深呼吸告訴自己不要慌,一定可以救回來的念頭.好險用刀剖開蛋糕層時,蛋糕是熟的&形狀有微變形但經過刀工修飾&鮮奶油可掩蓋一些瑕疵😅 班上同學們都於時間內完成,大家也互相幫忙把考場環境快速整理並離開在教室外的庭院standby等待考試結果~  大家在庭園等待時都很不安,有同學說若考試順利通過,今晚就喝香檳慶祝,若沒通過就喝Tequila (龍舌蘭酒) 度過😂  經過約半小時的等待,教務處員工突然來庭園叫一位男同學進去考場,大家紛紛討論說難道考試是否通過是一位一位叫進去告知嗎? 🤔 男同學進去好一段時間(約20分鐘) 當他走出來,感覺臉色不佳,眼睛有點失落&眼淚快掉出來感,大家都還沒來得及過去關心他發生甚麼事就被教務處引導全班(那位男同學除外) 回到考場. Chef Clement 就用西語通知大家通過Basic Pastry Certificate 的考試並依依叫每位同學的名字上台領證書&跟Chef 握手&擁抱 & 跟教務主任領LCB徽章. 雖然不懂西語的我,剛開始不太確定Chef 在講甚麼😓但聽到同學們歡呼聲可猜到應該大家已通過考試的喜悅.我看有一兩位同學還流下快樂的淚水 大家領完證書後也到庭院大合照,唯獨我跟同學們感到有點難過是因沒考過的男同學就落寞的坐在角落看著大家😞 oh well~I guess "lif...

Dear Diary,  今日是Basic Pastry Certificate 最後一堂課, 一早感覺同學們可能較放鬆,以往老師規範8:12AM左右,同學們就該在教室外門口standby 等老師開門讓同學們進入教室. 不過今日已到8:14AM,同學們都還在教室旁休息區坐著聊天😅 而我今早出門比較匆忙,所以到學校快速換完制服已8:10AM🙈 看到大家還坐著聊天感到有點奇怪,所以只好從教室外的大玻璃看一下老師的狀況,很巧跟老師對到眼,他只給我一個讚的手勢,我以為就可進入教室. 尷尬的事情發生了.....我開教室門前有提醒同學, 但同學們才姍姍來遲進入教室, 一進去Chef Clement 就變臉用西語跟同學們說不是已8:15AM 怎麼都沒看到人!!!😨 同學們聽完也快速坐到位子.  今日課程算是甜點界的壓軸- Raspberry Macaron (覆盆子口味的馬卡龍) & 配角-Chocolate Truffles (巧克力松露) 老實說我個人不太喜歡馬卡龍...原因就是它很甜&松露也不算我的最愛,也是因我沒有很愛吃巧克力.不過自從決定踏入烘培領域,心態也慢慢調整需多嘗試才能走出自己的路,若因個人因素不喜歡可能會導致錯過創新或創作食品的機會跟靈感.  📌註: 馬卡龍歷史由來: 馬卡龍最早出現在義大利的修道院，當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而製作這種由杏仁粉製成的甜點，另外又稱為修女的馬卡龍，直到1533年佛羅倫斯公國公主凱薩琳·德·麥地奇與法蘭西王國國王亨利二世（King Henry II）結婚後，公主的隨從、僕人和廚師也陪嫁到法國，把義大利飲食文化和食譜一併帶到法國。二十世紀初期，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、乾、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改良後的馬卡龍直徑大約為3.5-4公分之間。而今更有馬卡龍的專賣店，也富含各式各樣的口味。 日前一直不解為何市面上販售的馬卡龍定價要貴鬆鬆🤔今天終於了解原因就是它雖然食材項目梅很多,但它製作的失敗率很高!!! 連Chef Clement...

 Dear Diary,  時間過得真快! 今明兩天Basic Pastry Certificate 的課程將進入尾聲😱  今日由Chef-Clement 教大家製作閃電泡芙(Chocolate Eclairs) 另外demo- Exotic Religieuse (修女泡芙) 這個翻譯還蠻有趣的, 所以上網問Google關於這個點心名稱的由來.....它由兩個一大一小的泡芙堆疊而成，內填卡士達醬. 該甜點的名稱Religieuse意為「修女」或「主教冠」，因其形狀相似而得名.  雖然泡芙日前有做過,但今日的閃電泡芙較困難的地方是上面需將泡芙倒立輕輕dip上巧克力醬再快速翻到正面,表面巧克力醬需呈現光滑平整😅💪 老師作品像變魔術,速度快,作品質感仍保持美感   試吃時,我個人覺得閃電泡芙因表層以抹上巧克力醬,内餡又填入滿滿的巧克力,吃起來整體上有點太heavy 😅 不過,修女泡芙的用水果(芒果&百香果&檸檬&香蕉)製成,所以吃起來口感較清爽&微甜中帶酸蠻好吃的👏 下午的實作讓我在術科考前learn my lesson, 因入爐時我的烤盤是放在最下層,加上我擠出長條形的泡芙寬度可能比別人寬一些,所以出爐的時後,看到我的泡芙沒烤熟&下凹的成品時讓我心都涼一半😭😭😭不過一直跟自己說沒關係,至少這個問題不是在考試當下發生,下次記得放烤層架不能放最下面就好. 雖然有點難過,因泡芙沒熟會導致內層中心裸空的空間變少,連帶導致用擠花帶擠入內餡時困難度變高.另外,因沒烤熟的泡芙外殼質地較軟,也影響倒立dip in cholocate在表面難上加難😰 我只好硬著頭皮把塌陷的泡芙用內餡盡量灌滿,讓泡芙外表呈現較澎感, 至於表層要dip in chocolate 因外殼太軟,手都有點抓不住,時常差一點泡芙就掉進巧克力醬內游泳😏 雖然表層很醜,但只好偷吃步用湯匙盡量讓表面均勻.  Chef Amanda 回饋/建議:  🚨泡芙沒熟導致成品presentation 較不佳,但若以成品分解來看,內餡煮的ok,外殼要抹上的巧克力醬也算有光澤 今日的作品無法拍照,成品沒熟也無法試吃....所以只好忍心在廚房偷偷丟棄😥Sorry! 雷公 ~ I don't me...